vendredi 25 mars 2011

Gâteau croquant-fondant de Solène

NB : les quantités peuvent être réduites aux 3/5èmes pour un gâteau moins « volumineux », à moins d’être très gourmand et / ou d’avoir beaucoup d’invités ! Dans ce cas, utiliser un seul plat rond de 23cm de diamètre et couper le gâteau en 2.

Ingrédients :
1) Pâte :
- 155g de beurre
- 250g de sucre
- 5 œufs
- 150g de chocolat noir (pâtisserie)
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 155g de farine à levure incorporée
- 40g d’amandes en poudre
- 90g de sucre glace
- Confiture d’abricot (quantité à adapter)
- 2 c.à.s. d’Amaretto (liqueur d’amade pouvant être remplacée par un peu d’essence d’amande)



2) Glaçage :
- 125g de beurre
- 125g de chocolat noir fondu




Préparation :
- Graisser 2 plats à gâteau ronds de 23cm de diamètre
- Mélanger et battre le beurre en morceaux et le sucre jusqu’à obtenir une texture onctueuse (au batteur électrique)
- Ajouter les jaunes d’œuf 1 à 1, en battant toujours
- Faire fondre le chocolat noir ; une fois refroidi, l’ajouter au mélange
- Ajouter également l’eau, la farine (tamisée) et la poudre d’amandes
- Battre les blancs d’œuf en neige, et y ajouter le sucre glace (en plusieurs fois) tout en finissant de les battre
- Enrober les blancs en neige dans le mélange chocolaté
- Verser ce mélange dans les 2 plats préparés : faire cuire au four à température moyenne (150° environ) pendant 50 mn, ou jusqu’à ce que les 2 gâteaux soient fermes

- Une fois cuits, démouler et laisser refroidir les gâteaux sur une grille ; puis les couper en 2 dans la hauteur (pour obtenir 4 couches de gâteaux ronds au total)

- Faire chauffer la confiture d’abricot et la liqueur (ou essence) d’amande
- Mettre une couche de gâteau sur un plat ou une assiette, répartir un peu du mélange confiture – liqueur dessus ; puis recouvrir d’une autre couche de gâteau, etc.
- Sur la dernière couche de gâteau, répartir le reste du mélange confiture – liqueur, puis laisser reposer 1 heure à température ambiante.

- Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat et le beurre ; et le répartir sur le gâteau refroidi : c’est prêt !

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